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ベーカリー兎座LEPUSのウサギぱん日和

元Joël Robuchonのスーシェフブランジェが作るウサギをモチーフにしたパン屋さん。ベーカリー兎座Lepusです!新高円寺駅から徒歩5分の梅里1丁目、青梅街道沿いにあります。3/2オープンしました!OPEN10:00~19:00 定休日 毎週月曜・火曜

ゲストです!

Moi! 連日凄い賑わいで、驚きが隠せません。 コレを聞きつけて、かつての戦友。 六本木ロブションのスーシェフが昨日は手伝いに来てくれました! コレは一人で出来る量じゃない!と驚いていた様子。 (掲載本人許可済) しかし、二人で当初の約1.5倍の量を…

ついにオープンです!

Moi! お久しぶりです! お店の開店から初の定休日を前に、ようやく更新です(*´ω`*) 父が応援で働き出し、姉も販売を手伝い、芸術屋Shackは歌い踊る混沌の店内の中、営業の四日間をすべてほぼ完売にて終了することが出来ました。 本当ににありがとうござい…

かうんとだうん!(胃が痛いよ編)

Moi! ついにオープンまで残り3日! もう緊張で胃がキュウキュウしていて、寝付けません! でも太りました(・´з`・)<あるぇー 実はこのブログの返信にてローズマリーの入手先が見つかり、何とか安定供給されるようです! 情報提供ありがとうございました(*…

第8号・兎座Lepusのパン紹介「フォカッチャ」

Moikkelis! オープン日が伸びてしまいましたが、手続き多くて週明けから忙しくなりそうな私です。 ここぞとばかりに更新していますね。 今日の紹介はフォカッチャです。 ウチでは惣菜パンの主軸がこのフォカッチャ。 旬の素材を合わせて、季節ごとに変えてゆ…

第7号・兎座Lepusのパン紹介「お菓子ぱん的ななにか」

moi! こんばんわ! まさかの本日二度目の更新! 本日焼いてみたパンですが、明日時間取れるか解らないので今のうちに更新してしまおう作戦が発動しました(`・ω・´)シ<イェィ と、言うわけで本日二度めの更新は菓子パンです。 といってもオーソドックスなものば…

第6号・兎座Lepusのパン紹介「カンパーニュ」

Moekka! お久しぶりです! 本来ならば週明けには開店だった筈ですが、まさかの災難です(;・∀・) すこし時間に余裕が出来たと前向きに捕らえることにしましょ(`・ω・´) 本日の議題はカンパーニュ! カンパーニュはもともと「田舎」という意味合いで、田舎…

第5号・兎座Lepusのパン紹介「ミルクとレーズン」

moikka! 巷ではそろそろバレンタインが叫ばれる頃、リア充とは程遠い中年の私は今日も厨房でパンを焼いております(`・ω・´)シ 悲哀の篭ったパンを今日もお届けする第5号! 本日の御紹介は牛乳100%で仕込むパンオレ(ミルクパン)とレーズンパンです! ・パ…

第4号・兎座Lepusのパン紹介「殴れる鈍器、セーグル」

Moe! 萌えと発音が一緒でなんか素敵ですね。 Moiの方言みたいなものだそうです。 そろそろネタも尽きそうだし、Moiに戻る気がしますね! 今日は遅めな時間まで焼いていたので、サクっと本題に行っちゃいましょう! 本日御紹介するパンはセーグル! 夫婦喧嘩…

第3号・兎座Lepusのパン紹介「つまるところ、フランスパン系」

Mo! あ、昨日のMoi!もそうですが、こちらフィンランド語で「やぁ!」みたいな挨拶の言葉なんですよ。 Mo!は男らしい「よぅ!」みたいな感じなんだとか。 いや、行ったことも知り合いも居ないですけどね・・・すべて継続ちゃんが悪いんや(`・ω・´) 本日は…

第2号・兎座Lepusのパン紹介「オリジナルバゲット&ブリオッシュ編」

Moi! 昨日から始まったお店のパン紹介! 雪も降りしきる中、極寒の店内で凍えながら私がお送りする第二回は バゲットオリジナル&ブリオッシュ編です。 写真が下手なのは御愛嬌! 早速行ってみましょう(`・ω・´)<凍え死ぬ前にね! バゲット・オリジナル(…

第1号・兎座Lepusのパン紹介「食パン編」

と、いうわけでオープンも差し迫ってきました! あと2週間くらい? もう既に緊張で胃が・・・ ここではオープン前に少しづつパンの特徴や販売価格を公開していこうかと思います。 記念すべき第一回は食パン! 写真は前の使いまわしですが。実は食パンは写真…

試作パン焼いてます!

オープンまであと一ヶ月! デスクなワークの合間に日々試作に励んだりしています! 小麦から起こした自然酵母を使用。 群馬県産小麦と石臼挽きの北海道小麦 挽き方の違う2種類のライ麦をブレンドしたプチバケット。 成型前はこんな感じ。 成型!このまま二次…

初窯です!

本日ついにオーブンに火が入りました! 食パンメインに数種類。然れど、環境の変化もあってか思った味がだせない…(´・ω・`) 何だかボヤけた味になってしまいました。 考えてみれば生地を触るのもひさしぶり!感を取り戻さないと!ちなみにこちらの写真のパ…