ベーカリー兎座LEPUSのウサギぱん日和

元Joël Robuchonのスーシェフブランジェが作るウサギをモチーフにしたパン屋さん。ベーカリー兎座Lepusです!新高円寺駅から徒歩5分の梅里1丁目、青梅街道沿いにあります。3/2オープンしました!OPEN10:00~19:00 定休日 毎週月曜・火曜

うさぎシュトーレン(シュ兎ーレン)に御予約についての御案内。

Moi!

こんばんわ、んなぁ~してますか?

今回は12月1日より販売のシュ兎ーレンの予約についてのご案内です。

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シュ兎ーレン(単品):800円

こちらはシュ兎ーレン単品です。

袋による簡易個包装となります。

店頭受け取でのみ御購入いただけます。

※画像は見本です。販売時には包装が変更される可能性がございます。

 

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シュ兎ーレン2個セット箱入り:1800円

こちらは2個セットを箱入りにしたものです。

箱に入っているので、宅急便による配送が可能です。

配送希望の方はコチラのみ御購入いただけます。

(別途、配送料がかかります)

※包装は見本です。販売時には包装が変更される可能性がございます。

※追記 シュトーレンは全部で約400個を製造予定です。

店頭販売100:配送100(50set):予約受取り200を予定しております。

 

店頭購入のお客様(先着200個)

10月20日より御予約いただけます。

 

・店頭での直接予約

・メールでの予約受付(メールは下記参照)

二通りの何れかの方法で御予約ください。

 

メールで御予約の方は

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メールタイトル:シュ兎ーレン 店頭受け取り予約

 

・お名前:

・お電話番号:

・購入希望数:

・受け取り予定日(12/1~:

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以上をお書き添えの上

bakery_usagiza@yahoo.co.jp宛にご連絡ください。

※追記 予約受付は店頭、メール共に10/20の午前10:00より受付いたします。

店頭でのご予約は閉店までとなりますが、メールでのご予約は随時受け付けております

 

配送希望のお客様(先着50set)

11月1日より御予約いただけます。

メールでの予約受付のみとなります。

こちらは現在クロネコヤマトさんと契約交渉中です。

銀行振り込み、代金引換での販売となる予定です。

配送料等、詳細が決まりましたら再度ご連絡いたします。

 

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予約用メールアドレス

bakery_usagiza@yahoo.co.jp

bakery_usagiza@yahoo.co.jp

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メールアドレスはお店のアドレスではなく、予約専用のアドレスとなっておりますので、お間違えの無いように御注意ください。

また、メールは店主が一つ一つ地味に確認し、受付確認メールを返信させて頂くので多少お時間がかかります。御了承ください。

 

※迷惑メールフィルタ等により返信メールが届かない場合がございます。

 お手数ですが、御予約前に確認をお願い致します。

10月休業日のお知らせ。

Moi!

べ、べつに更新を忘れてたわけじゃないんだからねっ(・´з`・)

はい、忘れていました。

 

ついに10月に突入です!

今月は概ね暦通りですが、月末に一度臨時休業を設けております。

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さて、Twitterの方で絶賛宣伝中の12月販売になる兎座シュトーレン「シュ兎ーレン」ですが、予約の詳細はもう少々お待ちくださいませ。

 

現在業者さんに、2個入りに出来るBOXを見繕って貰っているところでして、丁度良い物があれば宅急便で配送というのをやってみようかと(`・ω・´)

そちらの包材業者さんから連絡があり次第、こちらでも御報告致しますので乞うご期待!

 

予約はお店に直接来店いただき予約する方法と、メールでの受付の2通りになるかと思います。

 

箱が見つからずに、配送できなかったらごめんなさいε≡≡ヘ( ´Д`)ノ<moimoi!

 

 

 

シュトーレンを準備しよう編です!

Moi!

 

お久しぶりです?

実は先日、今年の冬に使用するシュトーレンの準備でフルーツの漬け込みを行っていました(*´ω`*)

シュトーレンとはクリスマスに食べる、ドイツの伝統菓子です。

キリストの生誕を祝うお菓子なので、生まれたばかりのキリストが布にくるまれた姿をイメージして作られているらしいです。

 

今日はそんなシュトーレンフルーツの漬け込みを御紹介!

当店の材料は5種のフルーツ、4種類のお酒、7種類のスパイスを混ぜ合わせて作っています。

 

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お酒は

キルシュワッサーさくらんぼのリキュール)

ラム酒

・オレンジドライ(オレンジの花を使ったリキュール)

・ソーテルニュワイン(世界三大貴腐ワインの一つ)

 

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スパイス7種類

ナツメグ、カルダモン、シナモン、コリアンダー、アニス、クローブオールスパイス

配合や分量は秘密ですよ(`・ω・´)

 

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連続写真みたいな感じですね。

レーズン、カレンズ、オレンジピールクランベリー、黒いちぢくを使用。

実はこの黒イチヂクも、ホールで来たものを裏で一生懸命切ってるんです・・・。

ひたすら地味な作業!

スパイスの量が凄い様に見えますが、コレが決め手なのですよ(`・ω・´)シャキーン

 

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そしてお酒を入れて混ぜ合わせたものがコチラ。

 

シュトーレンミックスとかも業者にはあるのですが、私はこだわります!

僕自身がシュトーレン好きなので、美味しいものが作りたいのですよ(゚∀゚)

 

因みにこれで完成ではありません。

均等にスパイスとお酒が漬かる様に、一ヶ月間は毎日攪拌します。

そしてそこから更に一ヶ月寝かせてようやく使えるようになるのです!

 

そんなシュトーレン

今年の冬には是非如何でしょうか?

と、いうCMの為の長文なのでした。

シュトーレンの試作が完成したらまた載せようかと思います。

 

10月末~11月くらいには予約開始したいなぁと思いつつ。

それではまた!Moimoi(゚∀゚)ノシ

秋の新商品:栗祭り編です!

Moi!!

前回に乗せられなかった秋の新商品。

今日は栗編をお送りしたいと思います。

まぁTwitter見ている人はおさらい編になりますね(´・ω・`)

 

ではまずトップバッター!

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一つぶ栗:130円

フランスパンの生地にラム酒漬けの栗を一つぶ入れたシンプルなパン。

見た目を栗っぽくする為、お尻にケシの実を付けているのですが、これがまた香ばしくて美味しい!

フランスパンですが、やわらかめに焼き上げているのでオヤツにも最適です(`・ω・´)

 

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マロングラッセ:240円

こちらもフランスパンの生地ですが、練り込んであるのはイタリア産のマロングラッセと一握りのクルミです。

イタリアは栗の産地としても有名ですね(´∀`)

一つぶ栗と違って、割れば生地に練り込まれたマロンが仄かに香り、食べれば素朴で優しい甘さを感じられます。

ガッツリ栗!という感じでは無いのですが、甘さと生地のバランスが良いおススメの商品です。

 

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栗と栗のクリームパン:240円

マロンペーストを使用したクリームにラム酒漬けの渋皮栗。

本当はモンブランの様になる筈だったのに、口金を無くしてこうなった・・・のですが、意外と食べやすくて好評です!

ブリオッシュ生地を使用し、クリームにも少しラム酒をきかせて居るので、やや大人向け。

 

*番外編

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ビスキー:150円

俗に言う帽子パンの発展向上型。

生地はブリオッシュを使用し、バター、砂糖、卵、小麦粉のみで作ったオーソドックスなビス生地を上からかけて焼いています。

なんでいまさら・・・と思うかもしれませんが、お店スタッフの御子息が好きらしいから是非もないヨネ!

何故かとても人気になっています。

こういうの・・・みんな待っていたのかなぁ(・´з`・)<アルェー?

 

さて、お店が終業時間なので本日はここまで!

秋はキノコとか南瓜も出しますので、また新商品がでたら載せる事にしましょう!

最新情報はTwitter ID:@inabashiro

をチェックですよ!

 

ではまた、MOIMOI!

9月のお休み&国産バターについて(追記)

Moi!

夏が終わり、外も秋の虫が騒いでまいりました!

食欲の秋、恵みの秋ですね~(*´ω`)

芋に栗、南瓜やキノコなど旬の素材を使った新商品を9月~10月にかけては出していこうと思ってます!

さて、そんな9月のお休みです。

 

f:id:bakery_lepus:20170901175858j:plain9/23(土)~9/26(火)まで私用がありまして、お休みとさせて頂きます。

さて、表題にあります国産バターなのですが・・・

前回バター不足により、入荷が出来ない話を載せました・・・が、まさかの救世主が!

Twitterを見た乳業会社の方が連絡をくださり、国産バターを確保して頂けることになりました!

ひゃっほーヽ(゚∀゚)メ(゚∀゚)メ(゚∀゚)ノーい!!

 

12月分までは恐らく確保できるだろうとの事で。

本当に助かりました(m´・ω・`)m

 

とりあえず今年一杯は国産バターの使用をしていきます(゚∀゚)

シュトーレンほんと良かったぁぁぁぁ

店舗使用バターについてのお知らせ

お盆休みも終わり、本日から営業再開です!

今年も残り4ヶ月、全力で参ります!

 

・・・が、ここでお知らせです。

 

ここ数年国産バター不足が続いておりましたが、今年は特に流通量が落ちており、今年の国産バターの出荷量は前年比の60%程度だそうです。

 

当店では今まで国産バターを使用しておりましたが、ついに取引業者様より国産バターの入荷が出来なくなってしまいました。

他の業者も当たってみたのですが、矢張り難しいようです。

 

そこで、流通が再開するまでは海外産バターの使用も已む無しとの結論に達しました。

そこで、9月の中旬頃より、使用するバターをヨーロッパ産(ドイツ産)のバターへと順次変更を行います。

(ちなみにドイツ産バターは癖が少なくて、国産に近い風味を持っています)

流通の再開は未定との事ですが、再び入荷できるようになったらお知らせしたいと思います。

 

*クロワッサンに使用している「国産醗酵バター」は入荷できている為、引き続き使用致します。

 

申し訳ありませんが、御理解と御協力を宜しくお願い申し上げます。

 

ベーカリー兎座Lepus 店主

 

夏です!8月のお休みです!

Moi!

本格的に夏が始まりましたね!

先月は早めにブログ更新するぞ~・・・と言って置いて、全く出来ませんでしたね|||orz

 

さてさて来月なのですが、お盆休みを頂こうと思っております。

8/14~8/21まではお休みとなりますので御注意ください。

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夏アニメも始まり、なんか懐かしいタイトル多くね?となっております。

そんな感じで8月からの新商品の御案内です!

 

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フォカッチャベジ・改・・・230円

先月のフォカッチャベジがカスタムされました!

小さい生地でも良かったのですが、もちもちとしたフォカッチャの食感を大切にしたいと思いまして。

巨大化させてみました!

これをカットしての販売となります。

価格も少し抑え目に、されど大きく(*´ω`*)

 

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タンドリーチキンのフォカッチャ・・・200円

香辛料とヨーグルトを混ぜ合わせ一晩漬け込んだタンドリーチキン。

こちらに、ヨーグルトソースと色合いにトマトを乗せて焼き上げました。

生地にもターメリックを練り込んであるので全体的に黄色い・・・。

スパイスの香りが食欲を刺激しますよ!

焼いてるときは私の食欲を刺激してきますが(´Д`;)

 

甘いものも新商品が出ているのですが、写真をまだ撮っていないので一先ずコレにて(`・ω・´)ノ

 

8月は益々暑くなってくる様なので、御来店の際は熱中症に御注意ください。

それでは、Moimoi!